VARIOS

QUICHE DE ATÚN

2010-05-02T12:09:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- Una lámina de masa brisa ya estirada La Cocinera

- Unas lochas de jamón de york

- 4 Latas pequeñas de atún escurridas de aceite

- Cinco lonchas de queso (tranchetes)

- Un brick pequeño de nata para cocinar

- 4 Huevos

- Un poco de sal

- Un poco de pimienta molida

- Un tomate

- Un poco de orégano

PREPARACIÓN:

Extender la masa y ponerla en un molde sobre el papel de cocción. Pinchar el fondo de la masa varias veces con un tenedor. Poner sobre la masa garbanzos o judías para que haga peso y la masa no suba.

Cocer en el horno a 200 grados durante 10 minutos. Retirar del horno y quitar las judías. Añadir el jamón de jork picado.

A continuación las latas de atún escurridas de aceite y encima añadir el queso en lonchas.

En un bol batir los huevos, añadir la nata, un poco de sal y pimienta molida y volver a batir. Echar esto encima de la quiche. Cortar el tomate en rodajas, colocarlas sobre la quiche y echar encima de cada rodaja un poco de orégano.

Volver a introducir la quiche en el horno a 200 grados durante unos 30 minutos para terminar su cocción.

PIMIENTOS CONFITADOS

2009-12-13T11:45:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 400 Gr. de pimientos rojos

- 100 Cl. de agua

- 200 Gr. de azúcar

- 50 Cl. de vinagre

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

Poner en el vaso de la thermomix los pimientos y trocear 6 segundos en velocidad 4. Bajar con la espátula lo que quede en las parecedes del vaso y añadir el agua, el azúcar y el vinagre. A continuación programar 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1, colocando el cestillo encima de la tapadera en lugar del cubilete para que no salpique. Echarlo en un bote de cristal y guardarlo en la nevera.

Estos pimientos son ideales para acompañarlos con tostas de queso de cabra, philadelphia o similar.

PREPARACIÓN EN FORMA TRADICIONAL:

Picamos los pimientos en trozos pequeños y los ponemos en una cacelora con fondo grueso con el resto de ingredientes. Cuando empiece a hervir reducimos la temperatura y dejamos que se vayan confitando a fuego lento con la tapa de la olla a medio poner, durante una hora aproximadamente o hasta que se vean con la consistencia de una mermelada.

MOJITO

2009-10-03T11:37:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- Hierbabuena

- 2 o 3 Cucharadas de azúcar moreno

- Ron añejo

- Lima limón

- Soda o gaseosa

- Hielo picado

PREPARACIÓN:

Poner en el mortero el azúcar junto con cinco o seis hojas de hierbabuena y machacarlo con la maja del mortero. Verter esta mezcla en dos vasos. Añadir el hielo picado, un chorro de ron, un poco de lima limón y la cantidad necesaria de soda o gaseosa para llenar el vaso. Remover el contenido con una cuchara larga para que la bebida adquiera el aroma de la hierbabuena. Adornar con una raja de limón y una ramita de hierbabuena.

QUICHE DE BEICON Y CHAMPIÑONES

2009-06-28T11:54:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 1 Paquete de masa quebrada congelada

- 200 Gr. de beicon

- 1 Puerro grande

- Media bandeja de champiñones laminados frescos

- Un chorrito de vino blanco

- 4 Lonchas de queso (tranchetes)

- Sal

- Pimienta molida

- 4 Huevos

- 1 Latita de nata la Lechera

- Un chorro de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Descongelar la masa y en la mesa de trabajo poner un poco de harina. estirar la masa con el rodillo. Forrar con ella un molde apto para horno, recortar los bordes sobrantes de masa pasando el rodillo por encima y pinchar con un tenedor. Reservar.

En una sartén echar el beicon y freírlo un poco. No necesita aceite ya que se fríe con la misma grasa que suelta. Sacar de la sartén y ponerlo encima de papel secante para que suelte el exceso de grasa.

En esa misma sartén echar un chorro de aceite de oliva y el puerro finamente picado. Cuando esté transparente añadir los champiñones, darle unas vuelta y echar el vino blanco y un poco de sal. Dejar en el fuego hasta que los champiñones estén tiernos y el vino haya reducido. Apagar el fuego, añadir el beicon, remover todo para que se una y volcar todo esto encima de la masa.

Cortar los tranchetes y colocarlos encima de la quiche. En un bol batir los huevos con la nata, un poco de sal y pimienta molida. Agregarlo por encima de la quiche

Precalentar el horno a 180 grados con aire arriba y abajo y ponerlo 30 minutos. Cuando lleve 15 minutos de cocción quitar el fuego de arriba y dejar sólo el de abajo. Ya tenemos nuestra quiche lista para comer.

SANDWICH GIGANTE

2009-06-04T13:17:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 2 Bolsas de pan de molde sin corteza

Para la primera capa de relleno:

- 2 Tarritos de paté de pato
- 12 Pepinillos en vinagre
- 1 Lata pequeña de nata La Lechera

Para la segunda capa de relleno:

- 150 Gr. de jamón cocido
- 1 Manzana
- 1 Lata pequeña de piña en su jugo
- Mayonesa

Para decorar: Lo que se desee salmón, aceitunas, gambas, tomate, etc.

PREPARACIÓN:

Ponemos en una bandeja una capa de pan de molde. Volcamos el paté en un bol. Secamos los pepinillos con papel de cocina, los cortamos en trozos pequeños y los añadimos al paté así como la nata. Removemos bien y untamos con esto la capa de pan de molde.

A continuación ponemos otra capa de pan de molde encima del paté. En otro bol echamos el jamón, la piña y la manzana muy bien picados. Añadimos unas cuantas cucharadas de mayonesa, mezclamos todo muy bien y untamos con esto la segunda capa de pan de molde.

Ahora ponemos una tercera capa de pan de molde, untamos con mayonesa y decoramos como nos guste.

Fuente: Atina del foro MR

ALIOLI (THERMOMIX)

2009-04-19T13:27:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 20 Gr. de zumo de limón

- 50 Gr. de agua

- 50 Gr. de aceite de girasol

- 50 Gr. de ajos

- Sal

- 450 Gr. de aceite (150 de aceite de oliva y 300 de aceite de girasol)

PREPARACIÓN:

Poner un recipiente o una jarra sobre la tapadera de la thermomix y pesar los 450 gr. de aceite. Reservar.

Introducir en el vaso el resto de los ingredientes menos los 450 gr. de aceite reservado y programar 3 minutos en velocidad 4. Pasado 1 minuto pasar a velocidad 7 y en el último minuto aumentar a la velocidad 9.

Cuando pare la máquina ponerla a velocidad 4 y sin quitar el cubilete del bocal ir echando el aceite encima de la tapadera muy despacio y poco a poco hasta terminar con él.

Cuando todo el aceite haya bajado al vaso esperar unos segundos antes de parar la máquina para que quede bien unido.

Nota: Para que nos salga sin problemas y no se corte es imprescindible que la trituración del ajo con el aceite y el agua sea perfecta y quede como una crema antes de empezar a echar el resto del aceite, el cual se incorporará muy lentamente.

PATATAS CAJUN

2009-03-16T07:13:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 5 Patatas no muy grandes de piel fina

- 2 Cucharaditas de pimentón dulce

- 1/2 Cucharadadita de pimentón picante

- Un poco de pimienta negra molida

- Un poco de pimienta blanca molida

- 1/2 Cucharadita de tomillo

- 1 Cucharadita de orégano

- 1 Cucharadita de ajo el polvo

- 1 Cucharadita de cebolla deshidratada

- Un poco de hierbas provenzales

- Sal

- Un chorro de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien las patatas y sin quitarles la piel partirlas en gajos. A continuación echarlas en una fuente o bandeja apta para horno. Mezclar todos los ingredientes hierbas, especias y sal y espolvorear por encima de las patatas de forma que queden bien cubiertas por todos los lados. Regar con un chorro de aceite de oliva.

Precalentar el horno a 220º y meter la fuente durante 35-40 minutos.

NOTA: Cada uno puede hacer la combinación de especias que prefiera procurando echar siempre el pimentón dulce

CENA NOCHEVIEJA 2008

2009-01-02T12:52:00.000-08:00

De primero:

- Sopa de menudillo

Entremeses variados:

- Queso manchego y jamón serrano

- Pimientos del piquillo rellenos de gambas y rape

- Tomamitos de fiesta

- Conos de hojaldre rellenos de marisco

- Empanada de atún

- Tostas de tomate, jamòn y huevos de codorniz

- Huevos rellenos

- Langostinos

Plato principal:

- Pata de jamón asada con patatas confitadas en aceite de oliva

Bebida:

- Vino, cerveza y refrescos

Postre:

- Tiramisú y dulces de navidad

A las 12,00 de la noche las uvas de la suerte y las correspondientes copichuelas

ESPIGA DE PAN RELLENA (THERMOMIX)

2008-10-19T13:55:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 150 Gr. de agua
- 20 Gr. de levadura fresca o un sobre de levadura seca para pan
- 1/2 Cucharadita de azúcar
- 1 Cucharadita de lecitina de soja o ácido ascórbico (opcional)
- 280 Gr. de harina
- 1 Cucharadita de sal
- 1/2 Cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 Cucharadita de ajo en polvo
- 1 Tarrina de chorizo a taquitos.
- 1 Huevo para pintar
- Semillas de amapola para decorar

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el agua, el azúcar, el pimentón y el ajo y programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1. Cuando pare la máquina añadimos la levadura y la lecitina (si le echamos) y removemos en velocidad 4 unos segundos.

Añadimos la harina y la sal. Removemos 10 segundos en velocidad 6. Echamos por el bocal del chorizo a taquitos y programamos 2 minutos en velocidad espiga. La masa deberá despegarse del vaso, si no fuera así añadiremos un poquito más de harina.

Sacamos y amasamos un poco sobre la mesa de trabajo previamente enharinada.

Con la masa formamos un rulo y con las palmas de las manos le damos un poco de forma de "cresta" como triangular. Con la tijeras cortamos trozos sin llegar al final de la masa y vamos colocándolos alternativamente a derecha e izquierda formando la espiga.

Dejamos levar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Yo la tapo con un paño de cocina limpio y la meto en el horno apagado más o menos una hora.

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de amapola.

La masa antes de levar La masa después de levar

Metemos en el horno precalentado a 200º durante unos 25 o 30 minutos.

Fuente: Canelona del foro MR.

TOMATE FRITO CASERO

2008-10-13T11:44:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 3 Kilos de tomates bien maduros

- Sal

- 10 Cucharadas de aceite de oliva

- Una pizca de pimienta molida negra

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone el aceite de oliva. Cuando el aceite esta caliente se añade los tomates cortados en trozos. Con el canto de la espumadera se van machacando hasta que se deshagan lo mas posible. Se tiene así unos 15 minutos. A continuación se pasa por la batidora o thermomix y se cuela por el chino para quitar los restos de pieles y las pepitas del tomate. Lo volvemos a volcar en la sartén y le añadimos un poco de sal, una pizca de pimienta molida negra y dos cucharadas de azúcar para quitar la acidez. Cocemos a fuego lento hasta que el tomate cuaje.

Y ya tenemos un rico tomate frito casero para acompañar platos como pasta, arroz blanco, carnes, pescado, etc. incluso para hacer una buena empanada.

QUESO EN ACEITE

2008-09-13T11:43:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- Queso manchego curado

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

El tipo de queso, el que te guste pero, con el manchego curado está buenísimo y cuanto más curado, mucho mejor. El aceite, puro de oliva, de los de muchos grados, de ese color verde oscuro. Quítale la corteza al queso y cortalo a tacos pequeños. Mételo en un tarro de cristal de cierre hermético y cúbrelo con el aceite de oliva. Déjalo macerar en el aceite unos 10 días por lo menos. Lo más importante es que el queso esté totalmente cubierto por el aceite en todo momento porque si alguna parte se queda al descubierto le saldrán manchas rosas.

NOTA: Si al aceite antes de meterle el queso primero lo maceras con alguna hierba o con ajo durante una semana o dos, lo "cuelas" y le introduces el queso, entonces obtendrás un exquisito queso aromatizado.

SANGRIA

2008-08-10T12:44:00.000-07:00

Los ingredientes de la sangría varían mucho, especialmente, en cuanto a la fruta, licores, y la presencia o la falta del agua de soda. A veces se hace con vino blanco en lugar de tinto, en cuyo caso se llama sangría blanca. En algunas partes meridionales de España, la sangría se llama zurra y está hecha con melocotones (duraznos).

Es importante hacer la sangría justo antes de ser consumida o, si esto no es posible, que al menos no sea más de una o dos horas antes. El motivo es evitar que cambien las características del vino y que la fruta no fermente por la acción del azúcar y del alcohol. Esto es fácil de seguir, ya que la preparación sólo requiere mezclar los ingredientes ya fríos.

Yo la preparo así:

INGREDIENTES:

- 1 Litro de vino tinto de jumilla

- 1 Vaso de vermut rojo

- 1 Copa de ginebra

- 1 Copa de cointreau

- 1/2 litro de gaseosa

- 1 Vaso de refresco de naranja

- 1 Vaso de refresco de limón

- 2 Cucharadas colmadas de azúcar

- 1 Rama de canela

- 1 Melocotón

- 1 Pera

- 1 Manzana

- 1 Plátano

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los líquidos. Añadir el azúcar, la canela y la fruta bien picada. Remover y meter en la nevera. Servir bien frío o con cubitos de hielo

PATATAS CON HUEVOS ROTOS Y PICADILLO

2008-08-03T12:21:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 500 Gr. de carne de cerdo picada

- 6 Dientes de ajos

- 1 Cucharada de pimentón picante

- 1 Cucharada de pimentón dulce

- Sal

- Aceite de oliva

- 4 Huevos

- 4 Patatas

PREPARACIÓN:

Asar los ajos hasta que estén blandos. En el mortero machacar los ajos pelados con un poco de sal hasta que se haga una pasta. Colocar la carne picada en un cuenco y agregarle el majado, el pimentón dulce, el pimentón picante y 3 cucharadas de aceite de oliva.

Mezclar todo bien con las manos y dejar reposando en la nevera unas 10 horas.

En una sartén calentar unas cinco cucharadas de aceite de oliva y freír la carne, desmenuzándola durante el proceso, hasta que se suelte bien y esté a su gusto. Reservar.

Pelar las patatas en dados, ponerles un poco de sal y freír en abundante aceite. Echarlas en una fuente y reservar.

En la misma sartén donde se han frito las patatas, freír los huevos. Echarlos encima de las patatas y romperlos con un tenedor.

Añadir el picadillo de carne y removerlo todo.

PATATAS ASADAS RELLENAS

2007-11-18T11:17:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 3 Patatas medianas

- 1 Tarrina de queso Philadelphia

- 2 Lonchas de jamón de york

- Queso en lonchas

- Sal

- Pimienta molida

PREPARACIÓN CON PASO A PASO

Lavar las patatas, secarlas muy bien y asarlas en el microondas a máxima potencias hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar un poco y cortarlas por la mitad longitudinalmente.

En un bol echar la tarrina de queso y el jamón de york cortado a trocitos y remover bien. Sacar la pulpa a la patata (reservando las mitades de patatas ya vacías para rellenarlas) y mezclar con el queso, añadiendo un poco de sal y pimienta molida.

Con una cuchara rellenar con esta mezcla las mitades de patatas. Poner media loncha de queso encima y meter en el horno hasta que el queso se funda.

Aquí el resultado.

MUSAKA

2007-11-13T14:29:00.000-08:00

LA RECETA ORIGINAL ES CON CARNE DE CORDERO PERO LA HE PREPARADO CON TERNERA Y SALE TAMBIÉN MUY RICA Y JUGOSA.

INGREDIENTES:

- 2 Berenjenas grande

- 1/2 Kilo de carne picada

- Aceite de oliva

- 1 Cebolla

- 2 Dientes de ajo

- 4 Tomates maduros (rallados)

- 1 Cucharada de maizena

- 1/2 Vaso de vino (yo uso blanco pero los griegos lo hacen con tinto, que sale más fuerte de sabor

- 1 Taza de queso tipo cheddar cortado en trocitos pequeños

- Un poco de mantequilla para untar el molde (utilizar un molde refractario mejor que el típico de latón antiadherente)

- 1 Paquete de queso rallado

CONDIMENTOS:

- Sal

- 1 Cuharadita rasa de pimentón dulce o picante

- 1/2 Cucharadita de orégano

- 1/2 Cucharadita de tomillo

- 1/2 Cucharadita de pimienta molida

- 1 Pizca de canela

PREPARACIÓN CON PASO A PASO

Cortar las berenjenas a la mitad y a lo largo. Cada mitad deberá rebanarse en lonchas de 1 cm. de grosor. Se pueden ir disponiendo en un escurridor de verduras y cada dos capas, conviene sazonarlas con sal ya que ayudan a que liberen el agua que contienen y, por tanto, su posible amargor. Reservar. Picar la cebolla y los dientes de ajo finamente. En una sartén honda o cacerola, calentar 4 o 5 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla con el ajo hasta que tome un color ligeramente dorado.

A continuación agregar la carne picada y dorar ligeramente. Añadir el tomate rallado, un poco de sal y todos los condimentos. Dejar que entre en ebullición suave y permanezca así hasta que desaparezcan prácticamente los juegos de la carne y el tomate.

Mezclar la maizena con el vino hasta que no queden grumos y añadir a la sartén, con la carne. Remover con cuchara de palo ligeramente. Mantener a fuego suave hasta que se evapore el vino y la salsa de carne tome cierta densidad. Freír las berenjenas en abundante aceite y ponerlas a escurrir en papel absorvente.

Ahora montar la musaka. Para ello untar de mantequilla el molde. Sobre él disponer una capa de lonchas de berenjenas.

Repartir encima la mitad de la mezcla de carne que teníamos reservada y esparcir la mitad del queso cheddar en trocitos. Repetir esta operación en un segundo piso y cubrir con una tercera capa de berenjenas. Preparar una bechamel y napar con ella la musaka. Espolvorear con queso rallado.

Cocer a horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos (posición media en el horno) hasta que dore el napado.

PAN EN PIREX (THERMOMIX)

2007-09-18T06:59:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 175 gr de agua
- 20 gr de aceite
- 15 gr de levadura fresca
- 300 gr harina de fuerza
- Una cucharita de café de sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, el aceite y la levadura y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. Añadimos la harina y la cucharita de sal. Mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos velocidad espiga. Mientras está amasando podemos mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorven los mismos líquidos) añadimos más poco a poco. Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio. Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma del molde, lo metemos en el un pirex con tapa previamente pincelado con aceite, le hacemos unos cortes, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina. Lo metemos en el horno en frío a 220 grados durante unos cuarenta minutos, hasta que lo veamos dorado.

NOTAS: Nunca se debe poner la sal en contacto con la levadura, echaremos la sal junto con la harina. Tampoco se debe dar a los líquidos calor superior a 50º, ya que "mataría" la levadura y no aumentaría el pan su volumen, quedaría apelmazado.

EMPANADA DE ATÚN

2007-09-16T07:15:00.000-07:00

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

- 100 Gr. de leche

- 100 Gr. de aceite

- 1/2 Cucharadita de azúcar

- 1 Huevo

- 50 Gr. de manteca de cerdo (la manteca de cerdo hojaldra las masas, pero si no te gusta,

cambiarla por mantequilla o margarina (ésta lleva manteca de cerdo)

- 30 Gr. de levadura prensada

- 1 Cucharadita de sal

- 400 ó 500 gr. de harina aprox. (ésta lleva 450 gr.)

- 1 Yema para pintar

PARA EL RELLENO:

- Tomate natural o de bote (le he puesto tomate natural)

- 1 Pimiento verde

- 1 Cebolla

- 1 Lata de atún de 400

- 3 Huevos cocidos
- Aceite

PREPARACIÓN PASO A PASO

Trocear el pimiento y la cebolla. En una sartén poner aceite y echar primero el pimiento, cuando veamos que va a empezar a dorarse añadir la cebolla y pochar. Sacar de la sartén y poner a escurrir para quitar el exceso de aceite.

En un bol echar el sofrito ya escurrido, el atún también escurrido de aceite y los huevos cocidos picados

Añadir el tomate, le he puesto tomate natural pues sale mas jugosa

Remover bien el relleno y reservar

Preparar la masa (la he hecho en la thermomix).

Pesar la harina y reservar.

Poner todos los ingredientes en el vaso menos la harina, la levadura, el huevo y la sal y programar 1 minuto a 40 grados y velocidad 2.

Añadir la levadura, la harina, el huevo y la sal. Programar 15 segundos en velocidad 6 y después 1 minuto en velocidad espiga. Si no queda bien amasado, programar 1 minuto mas a la misma velocidad.

Sacar la masa del vaso y dejarla reposar tapada con un paño limpio de 5 a 10 minutos.

Motar la empanada.

Dividir la masa en dos partes. Una mitad se pone sobre papel vegetal o lámina antiadherente y se estira la masa sobre él con el rodillo procurando que quede muy fina y se transporta la masa a la bandeja en el papel. Se pone el relleno elegido (siempre frío para que no se reblandezca la masa). Este paso siempre lo hace mi marido pues es mas paciente que yo.

Para cubrir la empanada, se utiliza la otra mitad de la masa haciendo la misma operación anterior. Se pone la cubierta de la masa sobre la empanada y se retira el papel. Sellar la empanada uniendo la masa de la base con la de arriba, dándole pellizcos. Adornar a gusto y pintar toda la superficie con la yema de huevo batida.

Con el horno precalentado a 180 grados hornear entre 30 y 35 minutos.

PATATAS A LA IMPORTANCIA

2007-09-15T06:50:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de patatas

- 1 Cebolla

- 4 Dientes de ajo

- 2 Ramas de perejil

- 1/2 vaso de vino blanco

- 1/2 litro de agua

- Aceite

- 2 Huevos

- Harina

- Sal

PREPARACIÓN CON PASO A PASO

Pelar y cortar las patatas en rodas de 1/2 centímetro de grosor aproximadamente y poner un poco de sal.

Pasar las rodajas de patatas por harina y después por el huevo batido

En una sartén poner aceite y freír las patatas. Sacar y reservar.

A continuación quitar un poco de aceite de la sartén y freír los ajos picados. Cuando empiecen a dorarse pochar la cebolla también picada. Verter esto en una cazuela de barro, añadir el vino blanco y dejar que evapore un poco. Poner las patatas y cubrir con el agua. Dejar cocer unos 10 minutos mas o menos.

Servir en una fuente espolvoreadas con perejil picado.

PASTEL DE CARNE PICADA

2007-09-09T06:53:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 1/2 kG. de carne picada de ternera

- 1 Cebolla

- 2 Ajos

- Sal

- Pimienta molida

- Aceite de oliva

- 6 Cucharadas de tomate frito

- 2 Paquetes de puré de patatas

- Queso en lonchas

- Queso rallado

PREPARACIÓN CON PASO A PASO

En una sartén con un poco de aceite de oliva dorar la cebolla y los ajos picado

Echar la carne previamente salpimentada y dorarla hasta que coja color

Añadir el tomate, remover bien y dejar enfriar

Hacer un paquete de puré de patatas según instrucciones de la caja

En un molde desmontable poner como base el puré de patatas bien extendido

Añadir la carne encima del puré

Cubrir con lonchas de queso

Hacer el otro paquete de puré de patatas, extenderlo encima del queso y espolvorear con el queso rallado

Encender el horno (abajo) 180 grados y meter el pastel durante 10 minutos para que se caliente y después encender el grill y gratinar.

TORTILLAS DE PATATAS INDIVIDUALES

2007-08-13T11:40:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 4 Patatas grande

- 6 Huevos

- 6 Lonchas de queso para fundir

- 2 Lonchas de jamón de york

- 1 Trozo de chorizo picante

- Aceite

- Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos pequeños. Le ponemos sal. En una sartén ponemos aceite y freímos las patatas. Una vez fritas las ponemos a escurrir y reservamos. En un bol batimos tres huevos, añadimos un poco de sal, tres lonchas de queso y el jamón de york picados y añadimos la mitad de las patatas. Removemos y vertemos en moldes pequeños de silicona.

Ahora procedemos de la misma forma con el resto de las patatas pero sustituyendo el jamón de york por el chorizo picante.

Precalentamos el horno a 180 grados y metemos los moldecitos. Vigilamos y cuando veamos que el huevo ha cuajado sacamos del horno y desmoldamos.

HORCHATA (THERMOMIX)

2007-07-19T12:05:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 250 Gr. de chufas (peso en seco)

- 250 Gr. de azúcar

- Un trozo pequeño de cáscara de limón (solo la parte amarilla)

- Un trozo pequeño de canela en rama

- 1 y 1/2 de agua mineral

PREPARACIÓN:

Poner las chufas en remojo durante 24 horas para que se elimine el exceso de tierra. Cambiar el agua unas dos o tres veces.

Escurrir las chufas y ponerlas en el vaso junto con el azúcar, la cáscara de limón y el trozo de canela y pulverizar todo en velocidad 5-7-9 progresivo. Cubrir las chufas con agua y volver a pulverizar (se forma como una papilla). Añadir el resto del agua y mover unos 30 segundos en velocidad 8, teniendo la precaución de apretar el cubilete para que no salpique.

Colar el preparado con un colador de malla fina o con una gasa muy tupida. Cuando ya no tenga líquido la malla, cerrarla como un saquito y apretar con fuerza para que las chufas suelten todo el jugo.

Verter la horchata en una jarra o una botella y meterla en la nevera. Se debe tomar bien fría.

Remover antes de servir, pues la pasta se deposita en el fondo.

PASO A PASO

Trituramos todos los ingredientes en velocidad 5-7-9 progresivo

Cubrimos de agua y volvemos a triturar, quedará como una papilla. Echamos el agua restante y removemos unos 30 segundos a velocidad 8.

Colamos el preparado con un colador de malla fina o con una gasa muy tupida.

NOTA: Esta horchata es natural y no lleva conservantes, por lo tanto tiene que consumirse en el día o como máximo en dos, pues se agría con facilidad.

PATATAS EN BOLSA CON ESPECIAS

2007-07-01T08:29:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 3 Patatas

- Sal

- Pimienta molida

- Pimentón dulce

- Cebolla deshidratada

- Ajo en polvo

- Aceite de oliva

- Bolsa para asar

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas. Ponerlas en un bol y añadir un poco de sal, pimentón, pimienta molida, un poco de cebolla deshidratada, ajo en polvo y un buen chorro de aceite de oliva. Remover todo muy bien y dejar macerar una hora. Pasado este tiempo meter todo esto en una bolsa para asar, precintarla y hornear a 180 grados durante media hora aproximadamente.

Estas patatas vienen muy bien para acompañar cualquier tipo de carne.

Listas para meter en el horno

CHOCOLATE A LA TAZA (THERMOMIX)

2007-06-23T11:29:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 200 Gr. de chocolate postres Nestlé

- 1 Litro de leche

- 30 Gr. de maizena

- Un pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Vierta el chocolate troceado en el vaso y rállelo con cinco golpes de turbo. A continuación, incorpore los ingredientes restantes y programe 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

NOTA: Si lo desea muy espeso, póngale el doble de maizena y añada azúcar si le gusta más dulce.

EL BRUNCH

2007-06-17T07:40:00.000-07:00

¿Sabéis que es un Brunch?

Yo, hasta ayer no tenía ni la mas remota idea de lo que era.
Mi amiga María José preparó un brunch en su casa e invitó a varias amigas, entre ellas yo, lo pasamos genial y degustamos cantidad de cosas ricas. La mayoría de estas exquisiteces fueron realizadas por todas nosotras.

Empezamos a las 12 de la mañana y terminamos a las 12 de la noche. La anfitriona incluso tuvo el detalle de hacernos un regalito, un llavero para colgarlo en el bolso (a mi me tocó una abeja).

Gracias María José por acordarte de mi.

FOTOS DEL BRUNCH EN CASA DE MARIA JOSÉ DIA 16 DE JUNIO DE 2007

EL BRUNCH

Se trata de una costumbre anglosajona. La contracción de las palabras breakfast y lunch ofrece como resultado el brunch que ha de ser una mezcla equilibrada de dulces y salados, donde abundarán los productos frescos y nutritivos, perfectos para recuperarse de los estragos de las largas noches del fin de semana, se ofrece de 11 a 14 horas. La norma es que no hay norma: los platos se adaptan a todo tipo de requerimientos.

Por supuesto no pueden faltar los productos tanto para los más golosos como para los amantes de los aperitivos y los alimentos salados. Los ingredientes que deben formar parte indispensable de tu brunch son los que a continuación se indican:

1.- Pan: Varios tipos de pan tanto blanco como integral, así como tostadas, colines y biscotes. Se pueden hacer bocadillos y sánwiches, tostadas de aceite de oliva o de mantequilla, mermelada o miel, así como untar patés y quesos.

2.-Bebida: Fundamentalmente zumos, agua, cafés o infusiones. También se incorporan refrescos, cerveza y vino, dependiendo de la hora.

3.- Frutas, frescas y secas: Plátanos, albaricoques, manzanas, peras, fresas, melocotones, cerezas, uvas frescas, cualquier variedad dependiendo de la temporada. Una macedonia o unas brochetas pueden convertirse en una presentación excelente para la fruta. Para picar, son perfectos los frutos secos y las frutas desecadas, como orejones, pasas, dátiles o higos secos.

4.- Embutido y queso: Rollitos de jamón de york o de pavo rellenos de ensaladilla rusa, paté, algunos embutidos ahumados, salami, lacón, jamón curado. Es obligada una tabla de quesos con una variedad adecuada. También serviremos platos típicos de un desayuno continental como huevos revueltos y salchichas.

5.- Lácteos: Yogures, batidos, leche, petit suisse, crema de queso, mantequilla.

6.- Dulces: Cruasanes, brioches, napolitanas, caracolas, palmeras, tortitas, gofres, muffins, galletas, magdalenas... Tampoco pueden faltar los cereales.

7.- Canapés: Patés, fiambres, berros, membrillo, salmón ahumado, escarola, queso, frutos secos, rúcula, atún, marisco, lechuga, maíz, tomate, anchoas, manzanas, sobrasada.

8.- Cóctel: El brunch más ortodoxo ha de incluir un cóctel. El más habitual en Estados Unidos es el bloody mary.

9.- Aderezos y condimentos: No faltará la sal, la pimienta, vinagres, aceites y especias. En el capítulo de lo dulce: azúcar, sacarinas, siropes, miel, mermelada, mantequilla, margarina.

10.- La mesa, bien puesta: con un bonito mantel y todo el servicio (cristalería, vajilla y cubertería).

SALSA DEMI-GLASE

2007-06-03T13:56:00.000-07:00

Este tipo de salsa viene fenomenal para acompañar al Solomillo Wellington

INGREDIENTES:

- 1 Taza de caldo de carne

- 1 Cucharada de harina

- 2 Cucharadas de manteca de cerdo

- 2 Tomates pelados y sin pepitas

PREPARACIÓN:

Se calienta a fuego suave la manteca y se le agrega la harina, se remueve hasta que empiece a tomar un color oscuro, sin que se queme. Agregar el caldo poco a poco sin dejar de remover, se añade los tomates partidos a trozosy se sigue removiendo hasta que empiece a hervir. Ahora se deja cocer 30 minutos. Una vez que la salsa haya cocido se retira la grasa que sobrenade y se pasa por un tamiz fino. Esta salsa no debe quedar espesa.

LASAÑA DE VERDURAS

2007-05-27T06:53:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 1 Paquete de placas de lasaña de espinacas precocinadas.

- 1 Berenjena

- 1 Cebolla

- 3 Dientes de ajo

- 1 Calabacín

- 250 Gr. de carne picada de ternera

- 1 Lata pequeña de tomate triturado

- Aceite de oliva

- Sal

- Salsa bechamel

- Queso rallado

PREPARACIÓN CON PASO A PASO:

Empezamos cortando la berenjena así y la metemos en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia.

Mientras se va haciendo la berenjena, empezamos a hacer el sofrito de la lasaña. En un sartén con aceite de oliva freímos la cebolla y los tres ajos troceado.

Añadimos el calabacín en rodajas.

Después la carne picada

Ahora vaciamos la berenjena con cuidado de no quemarnos

La echamos a la sartén

Por último añadimos el tomate y un poco de sal y dejamos cocer un poco

Mientras se enfría la verdura cocemos la pasta según las instrucciones del paquete. Untar una bandeja para horno con mantequilla y empezar a montar la lasaña. Primero ponemos una capa de placas

Después una capa de relleno y así sucesivamente

Preparar la bechamel. En una olla poner una nuez de mantequilla, dos cucharadas de harina, un poco de sal y nuez moscada rallada e ir removiendo. Cuando la mantequilla se haya derretido ir añadiendo leche sin dejar de mover hasta conseguir una bechamel espesa.

Echar por encima de la lasaña la bechamel y cubrir con el queso rallado. Meter en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Lista para comer

SALSA

2007-05-20T08:32:00.000-07:00

Esta salsa viene muy bien para cualquier tipo de carne

INGREDIENTES:

- 200 Gr. de cebolla
- 30 Gr. de pimiento rojo
- 100 gr. de nata para cocinar
- 100 Gr. de leche
- Un chorrito de brandy
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN MODO TRADICIONAL:

En la sartén poner un poco de aceite y pochar la cebolla y después freír los pimientos. Ahora triturar esto muy bien en la batidora. Añadir la nata, la leche, el brandy, la sal y la pimienta al gusto y volver a batir. Echar esta salsa en una ollita y poner en el fuego sin dejar de mover hasta que espese.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

En la sartén poner un poco de aceite y pochar la cebolla y después freír el pimiento. Echarlo en el vaso y triturar 20 segundos en velocidad 6.

Bajar lo que nos haya quedado en las paredes del vaso con la espátula y añadir el brandy. Programar 6 minutos varoma, velocidad 3, de esta modo evaporamos el alcohol.

Cuando termine añadir la nata y la leche y salpimentar al gusto. Programar 7 minutos, temperatura 90º velocidad 2.

Cuando haya terminado programar un minuto más a velocidad 9, de este modo lograremos una salsa fina.

CANELONES DE CARNE

2007-04-29T11:23:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 1/2 Kg. de carne picada

- 2 Paquetes de canelones

- 1 Cebolla

- 3 Latitas de paté

- Aceite

- Sal

- 1 Brick pequeño de tomate frito

- Pimienta blanca molida

Para la bechamel:

- 1/2 Litro de leche

- Una cucharada de mantequilla

- 4 Cucharadas sopera de harina

- Nuez moscada rallada

- Sal

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y la pochamos con un poco de aceite en la sartén, añadimos la carne, un poco de sal y la pimienta. Cuando la carne esté hecha apagamos el fuego y añadimos las latas de paté, removemos bien y reservamos.

Ponemos el tomate en la bandeja del horno.

Cocemos los canelones con agua y sal según instrucciones del paquete. Secamos las placas con un paño limpio, rellenamos con las carne y enrollamos. Los vamos poniendo en la bandeja con el tomate.

Ahora hacemos la bechamel. En una ollita ponemos todos los ingredientes a fuego lento. Vamos removiendo y cuando espese retiramos del fuego (la he hecho en la Thermomix). Cubrimos los canelones con esta bechamel y añadimos el queso rallado. Metemos en el horno a gratinar.

PASO A PASO DE CANELOS

Pochar la cebolla

Añadir la carne y cuando está hecha añadir el paté

Relleno de los canelones

Rellenar las placas y enrolar

Colocar en la bandeja del horno

Poner la bechamel por encima, el queso y gratinar

CORONA RELLENA (THERMOMIX)

2007-04-17T07:21:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 150 Gr. de leche

- 50 Gr. de mantequilla blanda

- 1 Cucharadita de sal

- 20 Gr. de levadura prensada (le puse levadura de sobre para hacer pan)

- 3 Yemas de huevo

- 400 Gr. aprox. de harina

- Un poco de orégano

- Un poco de queso rallado

PARA EL RELLENO:

Le he puesto lonchas de jamón de york y lonchas de queso, pero se le puede poner lo que se desee (jamón serrano, beicon, etc.)

PREPARACIÓN:

Echar en el vaso la leche, la sal y la mantequilla y programar 1 minuto, temperatura 40 y velocidad 3.

Añadir las yemas y la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 2.

Añadir la harina y mezclar 15 segundos en velocidad 6 y después 1 minutos a velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Poner la masa encima de un rectángulo de film transparente y cubrirla con otro rectángulo de film, para que nos sea más fácil manejarla. Estirar la masa con el rodillo formando un rectángulo.

Ahora retirar el film de encima (sale sin problemas) Pintar la masa por encima con mantequilla fundida. A continuación cubrir la masa con el relleno que elijamos (le he puesto lonchas de jamón de york y lonchas de queso), enrollar con mucho cuidado ayudándonos con el film y sellar las puntas con las manos mojadas de agua.

Poner sobre la bandeja del horno (con papel vegetal) y darle forma de corona. Hacer unos cortes alrededor con un cuchillo o con una tijeras, sin llegar a cortar del todo y a continuación girar los trozos que hemos cortado. Pintar con huevo batido.

Echar queso rallado por encima y un poco de orégano (si se desea) y meter en el horno a 50º con un cuenco con agua debajo, hasta que doble su volumen.

Luego poner el horno a 180º y dejar 20 o 25 minutos o hasta que esté dorado (dependiendo de cada horno).

PATATAS CON ALIOLI Y PEREJIL

2007-04-15T09:36:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 3 Patatas medianas

- 1 Huevo

- 3 Dientes de ajo

- Un buen manojo de perejil

- Un buen chorro de zumo de limón

- Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas enteras en agua con sal. Una vez cocidas las dejamos enfriar, pelamos y cortamos en trozos irregulares. Las ponemos en una fuente y reservamos.

Hacemos un alioli con el huevo, los ajos, el aceite, la sal y el zumo de limón. Una vez hecho majamos en el mortero el perejil y lo añadimos al alioli.

Echamos este alioli por encima de las patatas.

SALPICÓN DE PULPO

2007-04-11T12:26:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 1 Pulpo no muy grande

- 1 Pimiento rojo pequeño

- 1 Pimiento verde pequeño

- 2 Cebolletas ó 1 cebolla

- 1 Tomate

- Sal, aceite y vinagre

PREPARACIÓN:

Cocer el pulpo con agua y un poco de sal. Cuando esté tierno sacar y dejar enfriar.

En una fuente picar los pimientos, la cebolleta, el tomate y el pulpo. Poner por encima sal, aceite y vinagre y remover todo.´

Este salpicón es muy refrescante para el verano.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE JAMÓN YORK Y QUESO PHILADELPHIA (THERMOMIX)

2007-04-08T11:33:00.000-07:00

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO

- 120 gramos de harina
- 120 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:

- Lonchas de jamón york
- 1 Tarrina de queso Philadelphia

PREPARACIÓN:

Pon la mariposa y mezcla los huevos y el azúcar 8 minutos a 50 grados y velocidad 3 y medio. A continuación dejar batir 5 minutos mas a la misma velocidad pero sin temperatura . Añadir los ingredientes restantes y programar 8 segundos a velocidad 3. Extiende la masa sobre una bandeja de horno con una hoja de papel vegetal . Hornea de 10 a 15 minutos a 180 grados, sin que se llegue a dorar. Enrolla en caliente, deja 5 minutos enrollado, desenrolla.

Ahora unta el bizcocho con el queso philadelphia y encima pon lonchas de jamón york y vuelve a enrollar bien apretadito. Corta el brazo en rodajas un poco gorditas.

BRAZO DE GITANO SALADO

2007-04-08T11:09:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 3 Patatas grande

- 2 Huevos cocidos

- Un puñado de aceitunas picadas

- 3 Latitas de atún (escurridas de aceite)

- Un puñado de maíz

- 4 Palitos de cangrejo picados

- 6 Cucharadas de tomate frito

- Sal

- Pimiento morrón para decorar

- Mahonesa (de bote o casera)

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas con agua y un poco de sal. Cuando estén cocidas quitar el agua y pasar por el pasapurés. Reservar.

En un bol poner las aceitunas picadas, el atún, el maíz, los palitos de cangrejo, los huevos cocidos también picados, un poco de sal y el tomate frito. Remover todo muy bien.

Estirar el puré de patatas sobre una lámina de silicona o paño de cocina limpio. Poner en el centro el relleno anterior. Doblar la lámina o paño encima del relleno hasta que el puré se suelte. Repetir esta operación con la otra parte de la lámina. Pasar el brazo a una fuente. Adornar con mayonesa, aceitunas, huevo duro y tiras de pimiento morrón.

TORTITAS DE BACALAO

2007-04-06T02:56:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 1/2 K. de bacalao desalado y desmenuzado

- 4 Dientes de ajo

- Una buena rama de perejil

- 4 Cucharadas colmadas de harina

- Un poco de colorante alimentario

- 1 Botellín de cerveza

- 1 Huevo batido

- Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Poner el bacalao en remojo 24 horas antes y cambiar el agua dos o tres veces.

Limpiar el bacalao de piel y espinas y desmenuzar. Ponerlo en un bol. Picar el ajo y el perejil, echarlo al bol. Ahora añadir el huevo batido, la harina, el colorante alimentario y el botellín de cerveza. Moverlo todo muy bien con una cuchara de madera.

Poner bastante aceite en una sartén y con una cuchara grande ir echando porciones de la masa anterior. Freír hasta que queden doradas.

PATATAS BRAVA

2007-04-02T13:51:00.000-07:00

Esta receta me la enseñó mi hermana

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de patatas

- Sal

- 3 o 4 Dientes de ajo

- Una cucharadita de comino en grano

- Una cucharadita de pimentón (si se quiere que piquen un poco poner media cucharadita de pimentón dulce y media de pimentón picante)

- Vinagre

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas y ponerlas a cocer con sal y un buen chorrito de vinagre. Cuando estén tiernas quitar el agua, pelarlas y cortarlas en trozos irregulares. Poner en una fuente.

En el mortero poner el comino y majarlo. Ahora poner los ajos pelados y majarlos también. Añadir un poco de sal, el pimentón, como medio vaso de aceite y un buen chorro de vinagre. Labrar todo esto en el mortero y echarlo por encima de las patatas.

Si se desea se pueden poner una anchoas encima de las patatas.

SALCHICHAS AL VINO

2007-03-29T12:18:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- Medio kilo de salchichas frescas

- 1 Cebolla

- Sal

-Pimienta molida negra

- Aceite de oliva

- Medio vaso de vino blanco

PREPARACIÓN:

En una sartén poner un poco de aceite de oliva poner la cebolla muy picadita. Cuando está bien pochada añadir las salchichas y dorarlas un poco. Añadir un poco de sal, pimienta y el vino. Tapar y dejar cocer hasta reducir la salsa.

PIZZA (THERMOMIX)

2007-03-12T12:56:00.000-07:00

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

- 100 Gr. de leche

- 100 Gr. de agua

- 50 Gr. de aceite

- 1 Cucharadita de sal

- 1 Nuez de levadura prensada

- 400 Gr. de harina aprox.

PARA EL RELLENO:

- Tomate frito

- Queso en lonchas

- Jamón de York picado

- 3 Latitas de atún

- 2 Huevos cocidos y picados

- Unas aceitunas picadas

- Queso mozzarela

PREPARACIÓN:

Vierte los líquidos y la sal en el vaso y programa 1 minuto, temperatura 40 velocidad 2. Añade la levadura y la harina y amasa 1 minuto a velocidad espiga. Retira la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y extiende sobre una bandeja de horno bien engrasada con aceite. Estira con las manos hasta que quede muy fina (en el horno crece). Pon los ingredientes repartidos por encima de la masa en el mismo orden que relaciono. Introduce en el horno precalentado a 250 grados y baja la temperatura a 200 grados. Hornea unos 15 o 20 minutos.

Para el relleno se pueden cambiar los ingredientes cada cual a su gusto.

SORBETE DE MANDARINAS (THERMOMIX)

2007-03-12T12:42:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 800 Gr. o 1 kilo de mandarinas troceadas y congeladas

- 200 Gr. de azúcar

- 1 Limón pelado sin nada de parte blanca ni pepitas

- 1 Clara de huevo (opcional)

PREPARACIÓN:

Retire las mandarinas del congelador, unos minutos antes de preparar el sorbete. Ponga en el vaso el azúcar y pulverice a velocidades 5-7-9 progresivo. Vierta los ingredientes restantes y programe unos tres minutos aproximadamente a velocidad 5-7-9 progresivo. La textura del sorbete debe ser la de una crema espesa.

PATATAS A LO POBRE

2007-03-11T09:58:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 4 Patatas grande

- 2 Pimientos

- 1 Cebolla

- Sal

- Aceite

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas mas o menos de un centrímetro de grosor. Cortamos los pimientos a tiras y la cebolla en rodajas finas. Lo salamos todo. En una sartén honda ponemos bastante aceite y vamos friendo todo esto a fuego muy lento.

Estas patatas sirven como guarnición para carnes y pescados.

PULPO A LA GALLEGA

2007-03-11T08:53:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 1 Pulpo grande

- 2 patatas grande

- Pimentón

- Aceite de oliva

- Sal gorda

PREPARACIÓN:

Cocemos el pulpo y las patatas enteras en la olla expres con agua y sal. Cuando está tierno lo ponemos a escurrir. Partimos las patatas en rodajas y las ponemos en una tabla redonda. Encima colocamos el pulpo troceado y le echamos por encima aceite, pimentón y sal gorda.

REVUELTO DE GAMBAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

2007-03-09T08:25:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 8 Huevos

- 8 Pimientos del piquillo cortados en tiras

- 3 Dientes de ajo

- 250 Gr. de gambas peladas

- Aceite

- Sal

PREPARACIÓN.

Poner en una sartén un poco de aceite, incorporar los ajos finamente picados. Cuando tomen color, añadir las gambas. Una vez rehogadas añadir los pimientos del piquillo partidos en tiras, sazonarlos con sal e incorporar los huevos batidos sin dejar de remover. Debe quedar muy jugoso.

SALSA BARBACOA (THERMOMIX)

2007-03-09T08:10:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 6 Dientes de ajo

- 1 Cucharadita de sal

- 1 Cucharadita de pimentón dulce

- 2 Cucharadas de miel

- 2 Cucharadas de salsa de tomate

- 1 Cubilete de zumo de naranja

- Medio cubilete de vinagre de vino blanco.

PREPARACIÓN:

Se pelan los ajos y se tritura con el resto de ingredientes unos 20 segundos a velocidad 4-5. Calienta 15 minutos a 100 grados velocidad 2, destapado el bocal para que evapore y reduzca un poco. Se pasa a un bol y se deja enfriar. Si no lo vas a usar al momento guarda en un recipiente hermético en el frigorífico. Al llevar vinagre se conservará varias semanas. Es ideal para acompañar carne a la parrilla y asados. Si quieres un toque picante añade una guindilla en el primer paso. Yo como no tenía guindillas le he puesto media cucharada de pimentón dulce y media de pimentón picante.

PAPAS PREÑAS

2007-03-09T08:04:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 5 Patatas grandes

- 1/2 Kilo de carne picada de ternera

- 2 Dientes de ajo

- Aceite

- Sal

-2 huevos

- Pan rallado

PREPARACIÓN:

Se cuecen las patatas con un poco de sal. Cuando están cocidas se pelan y se pasan por el pasapure. Se reservan. En una sartén ponemos un poco de aceite, añadimos los ajos muy picaditos y cuando estén doraditos añadimos la carne y un poco de sal. Cuando la carne está bien moreada la volcamos en las patatas y unimos bien carne y patata.

A continuación hacemos bolitas (un poco más grande que una albóndiga) y las vamos pasando por huevo batido y pan rallado y las vamos friendo en la freidora o sartén honda. Se pueden acompañar con mahonesa, tomate, kepchu o salsa picante, eso a gusto de cada cual.

PATATAS AL VAPOR CON CHORIZO (BREADMAN)

2007-03-09T07:50:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 800 Gr. de patatas

- 1 Cebolla

- 200 Gr. de chorizo

- Tomillo al gusto

- 2 Hojas de laurel

- 200 ml. de vino blanco

- Sal al gusto

- Pimentón dulce al gusto

- Romero al gusto

- Agua (para el depósito del vapor) 50 ml.

PREPARACIÓN:

Poner el agua en el depósito del vapor.Pelas las patatas y cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Ir colocando en la cubeta capas de cebolla, patatas, chorizo (troceado), sal y pimentón, hasta finalizar con estos ingredientes. Añadir el laurel, el vino blanco, el romero y el tomillo. Programa 16 una hora y treinta minutos.

NUBES (THERMOMIX)

2007-03-06T12:25:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 1 Sobre de gelatina de fresa

- 1 Sobre de gelatina neutra

- 200 Gr. de agua

- 200 Gr. de azúcar

- 1 Cucharadita de azúcar avainillada

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes menos la gelatina de sabor y el azúcar avainillada y programar 5 minutos, 100 grados y velocidad 2.

Añadir el sobre de gelatina de sabor y la cucharada de azúcar avainillada y batir 10 segundos a velocidad 4.

Programar 5 minutos más a 100 grados, velocidad 2.

Dejar enfriar y poner de nuevo en la thermomix 9 minutos, velocidad 3 y medio sin temperatura.

Dejar reposar a temperatura ambiente sobre un molde en el que habremos espolvoreado azúcar glass. (Yo la he puesto en moldes individuales).

Cortar a cuadraditos o con corta pastas.

PAELLA CON MARISCO

2007-03-06T06:32:00.000-08:00

INGREDIENTES:

-1/2 Kg. de arroz

-1/2 Kg. de gambas

-1/2 Kg. de calamares o chopos

-1 Kg. de mejillones

-1 Tomate bien maduro

-1 Pimiento rojo

-1 Pimiento verde

-5 Dientes de ajo

-1 Ñora

-1 Buena rama de perejil

-1 Puñado de guisantes

-Unos granos de pimienta en grano

-Un chorrito de vino blanco

-1 Cucharadita de pimentón

-1 Cucharadita de azafrán (colorante)

-Aceite

-Sal

-Caldo (este caldo es el que resulta de haber cocido las cabezas y los cuerpos de las gambas

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas y cocemos las cáscaras y las cabezas y ese es el caldo que vamos a utilizar para cocer el arroz. Reservamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos el pimiento rojo y verde en tiras. Cuando está listo le quitamos la piel y lo echamos en la paellera. reservando algunas tiras de pimiento rojo para adornar.

En ese mismo aceite freímos los ajos, la ñora y el perejil, sacamos y lo majamos en el mortero con los granos de pimienta. Este majado lo ponemos en la paellera. A continuación quitamos un poco de aceite de la sartén y añadimos el tomate partido en trocitos. Cuando esté bien frito le añadimos las gambas y los chopos y lo dejamos como unos 10 minutos. Añadimos el pimentón y removemos.

Esto también lo ponemos en la paellera así como el puñado de guisantes, los mejillones enteros y bien limpios, el chorrito de vino blanco, la sal, el azafrán y el caldo de haber cocido las cabezas de las gambas. Ponemos la paellera en el fuego y cuando esté hirviendo añadimos el arroz.

Dejamos cocer 20 minutos. Adornar con las tiras de pimientos rojos reservadas y algunos mejillones.